Devoción es, para bien o para mal, la cafetería que más se discute en Bogotá. Unos la veneran, otros la consideran sobrevalorada. Llevaba meses esquivando la decisión hasta que un martes lluvioso decidí ir a la sede de Zona G a sacarme la duda.
El lugar
El espacio es bonito sin esforzarse: madera clara, plantas, mucha luz natural, sillas que invitan a quedarse un rato. La barra está a la vista y los baristas son amables sin ser performativos. Hay un mapa de Colombia con las fincas con las que trabajan, y eso —para una que viene buscando origen— se aprecia.
La carta
Carta corta, lo cual es una virtud. Espresso, americano, V60, AeroPress y leche en sus variantes. Café del día rotando entre microlotes propios. Pedí el espresso simple y un V60 del Huila para llevar.
La taza
El espresso fue lo más sorprendente: dulce, denso, con una crema persistente y un final largo a chocolate y caramelo. Sin azúcar lo tomé feliz. Estaba bien extraído, sin amargor astringente. Para 9.500 pesos, justo.
El V60, en cambio, me dejó pensando. Era un Caturra de Acevedo, lavado, 1.850 msnm. Tenía las notas que prometía la carta (mandarina, panela), pero el cuerpo era más ligero de lo que esperaba y la temperatura llegó un poco baja. Reconozco que es difícil mantener una V60 caliente en un take-away, pero a 14 mil pesos esperaba más densidad.
Lo bueno
- Tueste impecable, fresco (la bolsa que vi llevaba 11 días desde tueste).
- Trazabilidad real: te dicen finca, productor, lote.
- Baristas que saben lo que sirven y lo defienden.
- Espresso a la altura del precio.
Lo no tan bueno
- Los precios pegan: una mañana para dos personas se va fácil en 50 mil pesos.
- El V60 take-away pierde temperatura demasiado rápido.
- El lugar se llena rápido y baja la atención.
Veredicto
Devoción cumple lo que promete pero no descresta. Si vives en Bogotá y quieres un espresso de referencia, vale la visita. Si vienes de paso y solo tienes tiempo para una cafetería, hay opciones más memorables (Azahar, Catación Pública, Amor Perfecto). 4 tazas sobre 5: bueno, no excelente.